Po kar nekaj hlebčkih kruha sem se po dolgem času odločil speči kruh brez gnetenja v modlu. Nekaj let sem pekel takšen kruh s suhim kvasom, sedaj pa namesto kvasa uporabljam droži. Pogled po omari z moko se mi je ustavil na polnozrnati pirini moki, kateri sem dodal še nekaj pirinih kosmičev in nastal je…

Po rženem hlebčku sem za praznični dan pripravil mešani kruh s semeni. Odločil sem se za mešanico krušne moke in manitobe, dodal pa sem bučna, sončnična, sezamova, lanena in chia semena. Za drožni nastavek sem uporabil 50 g droži, 50 g krušne moke in 50 ml vode in nastavek pustil čez noč na sobni temperaturi….

Na Koroškem gospodinje na kmetijah že od nekdaj pečejo domači rženi kruh. Korošci so na ta domači kruh malo kiselkastega okusa tako navajeni, da ga kar nekaj kmetij peče tudi za prodajo in ga lahko kupimo tudi v trgovskih centrih. Sam že nekaj časa pečem  kruh, tokrat sem se lotil skoraj čisto rženega. Drožni nastavek…

Tokrat sem kruh pripravil v malo drugačni obliki. Sestavine oziroma razmerja so enaka kot pri kruhu iz pražit, tokrat pa sem uporabil manitobo in krušno moko. Dodal sem še semena in po vzhajanju ter raztegovanju testa oblikoval tri pletenice. Testo sem najprej razdelil na tri dele, nato pa iz vsakega dela oblikoval pletenico s tremi…

Kot sem že v svojem prvem blogu o peki kruha z drožmi napisal, kruh pečem že nekaj let. Letos sem kvas zamenjal za droži. Res je s peko kruha doma več dela, si pa lahko sestavine izbereš sam in tako veš, kaj poješ. V kruhu tako ni raznih dodatkov od barvil do emulgatorjev, ki so…

V spominih na Miklavževanja iz otroštva so vedno prisotni tudi parklji (ali parkeljni). Ponavadi so nas otroke prišli strašit znanci ali sosedi naših staršev, ki so se za ta večer oblekli v parklje in Miklavža. Parklji so z verigami rožljali po hodnikih in nas držali v strahu, Miklavž nas je vprašal, če smo bili kaj…

Po mešanem in kruhu s sladkim krompirjem, sem se lotil še priprave kruha iz pirine moke. Običajno kruh pustim vzhajati okoli dvanajst ur, tokrat pa sem pripravil testo z manj vode in ga pustil vzhajati dobri dve uri. Polovico vode v testu sem nadomestil z jogurtom in dodal še malo maščobe. Nastal je lepo luknjičast…

Mešani kruh z drožmi, ki sem ga spekel pred časom, je bil zelo dober in ko ga je zmanjkalo, je bilo treba speči novega. Kruh s krompirjem sem že pripravljal, tokrat pa sem v testo dodal sladki krompir, ki sem ga pred tem olupil, skuhal na pari in pretlačil. Za kruh potrebujemo: 300 g polnozrnate…

Droži oziroma kvasni nastavek so mešanica moke in vode. Kako ga pripravimo si lahko preberete recimo tukaj. Na Facebook-u pa je tudi več skupin. Zelo aktivni sta skupini Peka z drožmi in Peka kruha z drožmi. Ker sem do sedaj pekel kruh s kvasom, sem si rekel, da ga poskusim pripraviti tudi na ta način…