Na Koroškem gospodinje na kmetijah že od nekdaj pečejo domači rženi kruh. Korošci so na ta domači kruh malo kiselkastega okusa tako navajeni, da ga kar nekaj kmetij peče tudi za prodajo in ga lahko kupimo tudi v trgovskih centrih. Sam že nekaj časa pečem  kruh, tokrat sem se lotil skoraj čisto rženega. Drožni nastavek sem pripravil večer pred peko iz 50 g matičnih droži, 50 g ržene polnozrnate moke in 50 ml vode.

Za manjši hlebec potrebujemo:

• 350 g ržene polnozrnate moke,
• 150 g gladke moke (sam sem uporabil manitobo),
• 300 ml vode,
• 1 čajno žličko soli in
• 150 g drožnega nastavka.