Kolerabe na vrtovih kar ne zmanjka in potrebno jo je porabiti. Že zadnjič sem objavil podobno zloženko, danes je to variacija na isto temo. Jed ni pretežka in je zato še kako primerna za te vroče poletne dni. Za tokratno zloženko sem uporabil: eno večjo nadzemno kolerabo, cca 250 g hamburške slanine, dve jajci, (zvrhano)…
Oznaka: Zelenjava
Zloženka s kolerabo
Zdaj je na vrtovih vse polno zelenjave in ena od bolj spregledanih vrst je nadzemna koleraba. Običajno jo uporabimo kot sestavino v juhah ali mineštrah, lahko pa jo uporabimo tudi drugače. Eden od načinov je opisan spodaj. Za zloženko s kolerabo potrebujemo: 1 večjo nadzemno kolerabo, 2 jajci, 2-3 žlice kisle smetane, cca 200g sira…
Puran z arašidi po kitajsko
Običajno se, ko hočemo pojesti nekaj kitajskega, odpravimo v restavracije, ki so jih Kitajci odprli po vsem svetu. Lahko pa si obrok s pridihom Azije pričaramo tudi doma. Na spletu (in v kuharskih knjigah) je polno receptov. Ob pogovoru, kaj za nedeljsko kosilo, mi je moja draga predlagala ta recept. Malo sva ga priredila in okusen…
Puranji trakci po kitajsko
Po piščančjih bedrih pred časom sem se spet lotil priprave jedi po azijsko. Če nam primanjkuje časa, je ta hitro pripravljena jed lahko prava rešitev. Seveda lahko namesto puranje mesa uporabite svinjsko ali piščančje, rezultat pa bo podoben, če ne celo boljši. Pri tokratni pripravi jedi sem uporabil: 3 puranje zrezke, 1 por, 1 rdečo…
Piščanec po azijsko
Že dolgo nisem kuhal jedi s pridihom azijske kulinarike. Izbral sem piščančje meso, ki je hitro pečeno in ga z nekaj azijskimi dodatki pripravil malo drugače. Za piščančja bedra (za dve osebi) po azijsko potrebujemo: 2 piščančji bedri, 2-3 mlade čebule, za dober palec velik kos ingverja, dva stroka česna, 2-3 žlice sojine omake, balzamični…
Svinjina “pod peko”
Za pravo “pod peko” potrebujemo litoželezno ali kovano posodo, ki jo lahko pokrijemo z žerjavico in tako meso in zelenjavo spečemo v lastnih sokovih. Doma v kuhinji pač nimamo možnosti peke z žerjavico in lahko naredimo približek s posodo, ki jo lahko dobro segrejemo in pokrijemo. Za prvi poskus “pod peke” sem izbral svinjsko pleče,…
Puran z gobovo omako in bulgurjem
V jeseni sem šel nekajkrat nabirat gobe in ker je bila bera dobra, sem jih nekaj tudi zamrznil. Tako si lahko sedaj sredi zime popestrim in pripravim kakšno večerjo ali kosilo iz shranjenih dobrot. Tokrat so bili na vrsti puranji zrezki v gobovi omaki. Za prilogo pa sem pripravil bulgur z zelenjavo. Za gobovo omako…
Piščančje tortilje
Mehiške kuhinje si ne moremo predstavljati brez tortilj. To nizko in nekvašeno obliko kruha lahko naredimo iz koruzne ali pšenične moke (seveda tudi iz pirine, kamutove,…), lahko pa kupimo že narejeno. Sam sem tokrat kupil že pripravljene tortilje. Nadevamo jih lahko z različnimi nadevi. Načinov priprave je prav tako veliko, lahko si jih pripravimo kar…
(Skoraj) zelenjavna juha in palačinke
Deževen dan in hladno vreme (ki kar preveč spominja na jesen) sta bila povod, da sem danes skuhal (skoraj) zelenjavno juho. Zakaj skoraj? Ker je v njej tudi nekaj piščančjega mesa, ki pa ga lahko tudi izpustite. Na vrtu sem pobral svež grah, korenček, eno manjšo kolerabico, porezal sem tudi vršičke brokolija in dodal še…
Porova juha s sladkim krompirjem
Nežni por in sladki krompir pogosto uporabljam za priloge k mesu. Porovo juho sem običajno kuhal z dodanim navadnim krompirjem, tokrat pa sem dodal sladki krompir. Nekoliko sladka, a okusna juha je hitro na mizi in je prava stvar za te dni, ko se je shladilo tako na hitro.
Ražnjiči iz kozarca za vlaganje
Pred časom sem na Kulinariki videl sliko prav posebne priprave ražnjičev. Zanimalo me je, kakšen je okus teh ražnjičev. Recept na hrvaški Coolinariki se je zdel zelo enostaven. Deževna nedelja je bila kot nalašč za preizkus tega zanimivega in malo drugačnega recepta. Za ražnjiče potrebujemo (za 4 osebe): 500 g svinjskega vratu, 2 čebuli, 2…
Mineštra na hitro
Mineštre so mi že od nekdaj pri srcu. Pripravimo jih lahko po sistemu “pospravi hladilnik”. V sezoni, ko je zelenjave dovolj, pa so naše možnosti skoraj neomejene. Več raznorazne zelenjave uporabimo, boljšo mineštro skuhamo. Če uporabimo še stročnice, kot so fižol, leča ali čičerika, pa je okus še toliko bolj poln. Mesa ali slanine v…
Prebranec, čevapi in bučke
Prebranca že dolgo nisem delal. Izvrstno se poda k jedem na žaru in nekako tako sem si tudi omislil kosilo. Prebranec ponavadi delam po tem receptu s kulinarike. Tokrat sem količine prepolovil. Zraven sem pripravil bučne žepke z mocarelo in sušenimi paradižniki in spekel čevapčiče. Najprej sem se lotil priprave prebranca. Za bučne žepke potrebujemo:…
Piščanec s skorjico in špageti z zelenjavo
Korenček, bučke, stročji fižol,… Zelenjavni vrt je ta čas poln dobrot in treba je to izkoristiti. Za kosilo sem si zamislil špagete z zelenjavno omako, zraven pa zrezek iz piščančjih prsi v zeliščni skorjici. Za zelenjavno omako potrebujemo: 1 manjši por, 1 papriko, pol bučke, dobro pest stročjega fižola, 3 manjše korenčke, 1 žlico domače…
Sirni “burek” z zelenjavo
Bučke lahko pripravimo na mnogo načinov. Že pred časom sem pripravil burek s porom in bučko, tokrat pa sem dodal še več zelenjave, skuto in kislo smetano. Skuta je naredila burek še okusnejši in hitro pripravljena jed je še bolj hitro izginila. Za 4 “bureke” potrebujemo: vlečeno testo (4 liste), 1 por 1 bučko, 1…
Gojzar, pisker pa pečica, picikl... 