Pehtranova potica z drožmi

Po kruhu in rogljičkih iz testa z drožmi sem za drugi poizkus peke iz sladkega testa z drožmi izbral potico. Tokrat ne s klasičnim orehovim nadevom kot pri mini poticah, ampak s skuto in pehtranom. Nadevu sem poleg običajne skute in kisle smetane dodal še mladi kajmak, prav tako sem potico nekoliko drugače zvil.

Za testo potrebujemo:

  • 600 g moke,
  • 100 g droži,
  • ščep soli,
  • 50 g masla,
  • 250 ml mleka,
  • 75 g sladkorja,
  • 1 žlico ruma,
  • 1 rumenjak in
  • 1 jajce.
pehtranova-potica (01)
V posodo presejemo moko in dodamo sol.
pehtranova-potica (02)
Dodamo še sladkor, jajce in rumenjak ter rum.
pehtranova-potica (03)
Dodamo še droži in premešamo.
pehtranova-potica (04)
Posebej stopimo maslo, vanj vlijemo mleko in oboje dodamo v posodo in…
pehtranova-potica (05)
…zamesimo gladko testo. Na toplem pustimo vzhajati, dokler se volumen testa ne podvoji.

Medtem zmešamo nadev, za katerega potrebujemo:

  • 400 g skute,
  • 200 g mladega kajmaka,
  • 100 g kisle smetane,
  • 2 rumenjaka,
  • 2 žlici medu,
  • 65 g pšeničnega zdroba,
  • ščep soli,
  • 40 g vanilijevega sladkorja,
  • 100 g rjavega sladkorja,
  • 1 žlico ruma,
  • 15 g suhega pehtrana,
  • sneg iz 2 beljakov.
pehtranova-potica (12)
Iz beljakov in ščepca soli zmešamo ne pretrd sneg.
pehtranova-potica (08)
V posodo damo skuto in mladi kajmak,…
pehtranova-potica (09)
…kislo smetano,…
pehtranova-potica (10)
…jajce, vanilijev sladkor,…
pehtranova-potica (11)
…rum in rjavi sladkor…
pehtranova-potica (13)
…ter premešamo.
pehtranova-potica (14)
Dodamo pšenični zdrob in…
pehtranova-potica (15)
…posušeni pehtran…
pehtranova-potica (16)
…ter premešamo v gladko zmes.
pehtranova-potica (17)
Na koncu dodamo sneg iz beljakov in…
pehtranova-potica (18)
…ga rahlo vmešamo.
pehtranova-potica (06)
Vzhajano testo…
pehtranova-potica (07)
…previdno stresemo na pomokano površino in…
pehtranova-potica (19)
…razvaljamo v pravokotnik velikosti približno 50 x 40 cm.
pehtranova-potica (20)
Testo namažemo z nadevom. Če nam kaj nadeva ostane, ga lahko uporabimo za pripravo kakšne druge sladice. Jaz sem pripravil pehtranove mufine.
pehtranova-potica (21)
Testo zvijemo z obeh strani…
pehtranova-potica (22)
…in ga preložimo v pomaščen pekač velikosti 30 x 10 cm. Pekač naj bo visok vsaj 10 cm.
pehtranova-potica (23)
Na vrh testa namažemo nekaj žlic nadeva in…
pehtranova-potica (24)
… čez nadev zapognemo oba konca zvitega testa. Na sredini stik lepo poravnamo. Potica naj na toplem vzhaja približno uro do uro in pol.
pehtranova-potica (25)
Ko je potica vzhajana, jo premažemo z vodo, nato pa še z oljem. Pečemo v pečici, segreti na 175°C približno eno uro. Petnajst minut pred koncem peke potico še enkrat premažemo z oljem.
pehtranova-potica (26)
Pečeno potico pustimo v pekaču 15 minut, nato jo previdno obrnemo na rešetko in zavito v krpo ohladimo.
pehtranova-potica (27)
Ohlajeno potico potresemo s sladkorjem v prahu.
pehtranova-potica (28)
Narežemo in serviramo. Pa dober tek!

4 komentarji Dodaj komentar

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava /  Spremeni )

Google photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google računom. Odjava /  Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava /  Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava /  Spremeni )

Connecting to %s