Droži oziroma kvasni nastavek so mešanica moke in vode. Kako ga pripravimo si lahko preberete recimo tukaj. Na Facebook-u pa je tudi več skupin. Zelo aktivni sta skupini Peka z drožmi in Peka kruha z drožmi. Ker sem do sedaj pekel kruh s kvasom, sem si rekel, da ga poskusim pripraviti tudi na ta način in si pripravil droži. Tukaj je moj poizkus peke mešanega kruha z drožmi. Droži sem dan pred peko nahranil.

Sestavine:

• 200 g ržene moke,
• 200 g črne moke,
• 200 g moke Manitoba,
• cca 100 g droži,
• 1 čajna žlička soli,
• cca 100 g semen,
• 450 ml vode.