Zelenjavna lazanja

Na deževen praznični dan sem si vzel malo več časa za kuhanje in se lotil zelenjavne lazanje. Ker testenin za lazanjo nisem imel doma (v trgovine pa kljub temu, da so odprte na praznike in nedelje, običajno ne hodim), sem se odločil, da namesto testenin spečem pirine palačinke s čemažem. Zelenjavo za nadev sem imel še doma, tako da ni bilo več kakšnih zadržkov pri pripravi okusnega kosila.

Za pirine palačinke s čemažem potrebujemo:

  • 250g polnozrnate pirine moke,
  • 2 jajci,
  • 350ml mleka,
  • 150ml sladke smetane,
  • ščepec soli in
  • šopek čemaža.
20170427_072859581_iOS-2048
Čemaž operemo in obrišemo…
20170427_073030234_iOS-2048
…ter narežemo na trakce.
20170427_073459109_iOS-2048
Iz moke, soli, jajc, mleka in smetane zmešamo gladko testo,…
20170427_073533337_iOS-2048
…ki mu dodamo narezan čemaž. Premešamo in…
20170427_074323444_iOS-2048
…spečemo palačinke.
20170427_080111107_iOS-2048
Zaradi lažjega sestavljanja lazanje sem spekel kar kvadratne palačinke. Malo neobičajno, a zelo praktično.

Za zelenjavni nadev potrebujemo:

  • 3 manjše krompirje,
  • 3 korenčke,
  • 1 manjši por,
  • 2 papriki,
  • 1 bučko,
  • 1 pločevinko graha,
  • 1 žlico domače vegete,
  • 2 stroka česna,
  • sol in začimbe po okusu.
20170427_080317293_iOS-2048
Zelenjavo operemo in očistimo, korenček in krompir olupimo.
20170427_080915992_iOS-2048
Krompir in…
20170427_081253605_iOS-2048
…korenček narežemo na kocke in…
20170427_082111876_iOS-2048
…skuhamo do polovice (cca 10minut) in odcedimo.
20170427_080528663_iOS-2048
Por razpolovimo in narežemo na (pol)kolobarje.
20170427_081826776_iOS-2048
Papriki in…
20170427_082054807_iOS-2048
…bučke narežemo.
20170427_083815221_iOS-2048
Na olivnem olju prepražimo por.
20170427_084148314_iOS-2048
Nato dodamo papriki in malo popražimo.
20170427_084531371_iOS-2048
Sledita narezana bučka in domača vegeta.
20170427_085037014_iOS-2048
Nato dodamo strt česen in začimbe ter še malo prepražimo.
20170427_085210364_iOS-2048
Na koncu dodamo korenček, krompir in grah…
20170427_085317402_iOS-2048
…ter premešamo in odstavimo.

Za bešamel potrebujemo:

  • 50g masla,
  • 3 žlice moke,
  • 400ml mleka ter
  • sol in muškatni orešček.
20170427_085417729_iOS-2048
Maslo stopimo, dodamo moko in…
20170427_085615491_iOS-2048
…jo malo prepražimo.
20170427_085747518_iOS-2048
Zalijemo z mlekom in kuhamo do primerne gostote. Vseskozi mešamo z metlico, da se ne naredijo grudice.
20170427_090059936_iOS-2048
Solimo in dodamo muškatni orešček ter premešamo.

Sedaj, ko  imamo pripravljeno vse, se lahko lotimo sestavljanja lazanje.

Nadevu lahko po želji dodamo mocarelo (150g), lazanjo pa po vrhu potresemo s parmezanom ali kakšnim drugim sirom.

20170427_090410839_iOS-2048
Posodo rahlo namažemo z oljem in naložimo prvo plast palačink.
20170427_090604370_iOS-2048
Premažemo z bešamelom…
20170427_090731518_iOS-2048
…nadevamo prvo plast zelenjavnega nadeva in po želji posujemo z naribano mocarelo.
20170427_090830670_iOS-2048
Dodamo novo plast palačink, jo premažemo z bešamelom,…
20170427_091252396_iOS-2048
…nadevamo z nadevom in posujemo z mocarelo. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh palačink in nadeva. Na vrhu naj bo plast palačink…
20170427_091513497_iOS-2048
…katero premažemo z bešamelom…
20170427_091547556_iOS-2048
…in potresemo s parmezanom. Damo v pečico ogreto na 200°C za približno 30minut oz. tako dolgo, da se bešamel in sir lepo zapečeta.
20170427_095749584_iOS-2048
Lazanjo vzamemo iz pečice in jo pokrito z alufolijo pustimo 15minut počivati.

V tem času sem pripravil predjed. Nekaj čemaževih tortelinov, ki sem jih naredil včeraj, sem si prihranil za današnje kosilo. Zraven pa sem naredil omako iz češnjevih paradižnikov in čemaževega pesta. Torteline kuhamo nekaj minut v slanem kropu, medtem pa pripravimo omako.

20170427_093942436_iOS-2048
Češnjeve paradižnike narežemo…
20170427_094830637_iOS-2048
…in jih prepražimo. Dodamo žličko sladkorja in zvrhano žlico čemaževa pesta in malo pokuhamo.
20170427_101311448_iOS-2048
Čemaževe raviole postrežemo prelite z omako.
20170427_102309531_iOS-2048
Ko je lazanja nekaj časa počivala, jo narežemo in postrežemo s skledo zelene solate.
20170427_102350141_iOS-2048
Pa dober tek!

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava /  Spremeni )

Google photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google računom. Odjava /  Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava /  Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava /  Spremeni )

Connecting to %s