Začetek maja ponavadi pomeni tudi začetek sezone peke na prostem. Tudi sam sem se na drugi praznični dan namenil pripraviti (skoraj) takšno kosilo. Pripravil sem mini burgerje s čevapčiči in kajmakom. Za podlogo mesa v burgerju sem uporabil na maslu, olivnem olju in sladkorju karamelizirano rdečo čebulo in papriko. Čevapčičev tokrat nisem spekel na prostem, ampak v ponvi. Na žaru pečeni bi bili seveda okusnejši. Najprej sem se lotil kruhkov za mini burgerje.
Za testo (za 12 mini kruhkov) potrebujemo:
350g gladke bele moke,
150g polnozrnate pirine moke,
pol kocke kvasa,
pol žličke soli,
250ml vode,
1 jajce,
1 žlico sladkorja,
1 žlico sezama,
1 žlico lanenega semena,
1 žlico chia semen in
4 žlice olja.
Za posip potrebujemo malo lanenega semena in sezama, za premaz med peko pa malo olja in vode.
Najprej zmešamo obe moki in sol.Naredimo jamico in dodamo kvas, sladkor,…… jajca, vodo, olje in vse tri vrste semen.Premešamo in……zgnetemo gladko testo.Testo razdelimo na 12 delov, iz katerih naredimo kroglice in jih posujemo s sezamom in lanenim semenom. Pustimo vzhajati 15 minut. Vmes pečico segrejemo na 220°C.Kruhke pečemo 10-15minut. Po desetih minutah peke kruhke premažemo z mešanico olja in vode……in pečemo še nekaj minut oz. do zlatorumene barve. Pečene kruhke vzamemo iz pečice, jih pokrijemo s krpo ter ohladimo.
Za karamelizirano čebulo s papriko potrebujemo:
2 manjši rdeči čebuli,
1 papriko,
1 žlico masla,
1 žlico olivnega olja,
1 žličko rjavega sladkorja in
malo soli.
Papriko narežemo na krajše trakove,……čebulo pa razpolovimo in narežemo na lističe.V ponvi segrejemo maslo, olivno olje in sladkor, dodamo čebulo in jo karamelirizamo.Ko je čebula že mehka, dodamo papriko, malo prepražimo, posolimo ter zalijemo z žlico ali dvema vode in pokrijemo……da se zmehča.
Pripravimo si čevapčiče (po 2 za vsak kruhek) in kajmak (po 1 žličko za vsak kruhek).
Segrejemo ponev in spečemo čevapčiče. Če imate možnost, čevapčiče specite na žaru.Ko so čevapčiči že skoraj pečeni,……kruhke prerežemo na pol. Pečico segrejemo na 160°CNa spodnjo stran kruhka damo čebulo s papriko, na zgornjo stran pa kajmak in za nekaj minut damo v pečico.Na čebulo naložimo po dva čevapčiča……in pokrijemo.Pa dober tek!
Gojzar, pisker pa pečica, picikl... 
2 komentarja Dodaj komentar