Letošnja jesen je radodarna z gobami. Še posebej z jurčki, ki sem jih v zadnjih dneh pogosto pripravljal. Po testeninah z jurčki in gorgonzolo, popečenih jurčkih in po narastku z jurčki in ajdovo kašo, so na vrsto prišli še jurčki z jajci. Aromatični in hrustljavo zapečeni jurčki ter mehko zapečena jajca se lepo dopolnjujejo, dodatek začimb pa povzroči pravo eksplozijo okusov v ustih. Hitro, enostavno in okusno.

Za jurčke z jajci (za eno osebo) potrebujemo:

• 1 srednje velik ali 2 manjša jurčka,
• manjšo ptujsko čebulo,
• maslo,
• olivno olje,
• 2 jajci,
• sol,
• peteršilj in
• baziliko.