Dandanes lahko kuhane in narezane vampe dobimo praktično v vsaki trgovini, zato je priprava vampov po tržaško veliko enostavnejša kot nekoč. Vonj ob kuhanju surovih vampov je marsikoga odvrnil od tega, da bi jih pripravil. Pripravljeni po tržaško, z dodatkom slanine in postreženi s polento so res okusni in za prste obliznit. Za pripravo uporabljam recept iz legendarne Ivačičeve kuharice, praktično enak recept pa najdete tudi na kulinariki.

Za pripravo potrebujemo:

• 800 g že kuhanih vampov,
• 150 g slanine,
• 1 srednje veliko čebulo,
• 3 žlice drobtin,
• 1 žlico paradižnikove mezge,
• 1 žličko rdeče paprike,
• juho za zalivanje,
• nekaj strokov česna,
• šopek peteršilja,
• majaron,
• lovorov list,
• kis ali vino,
• poper,
• sol in
• parmezan.

Za polento potrebujemo:

• 1 skodelico instant polente,
• 2 skodelici in pol vode,
• pol skodelice mleka,
• sol in
• 30 g masla.